Ma quanto è buono lo zabaione al Moscato d’Asti? Piace anche a voi, così bello spumoso e fruttato? Peccato che sia caldo bollente e poco adatto alla stagione…bene, se volete trasformarlo in un dolce freschissimo ecco la ricetta giusta! E così con questo budino estivo e paglierino (e con uovo cotto) si conclude la cena betulliana di mezza estate…spero abbiate gradito…E ora si va tutti a vedere le lucciole!Yuppi!!!
N.B: in questa questa ricetta ho usato due stampini in silicone.
BUDINO allo ZABAIONE di MOSCATO d’Asti
Ingredienti per 4 persone:
250 ml di Moscato d’Asti
200 g di zucchero integrale di canna
200 g di panna
4 tuorli d’uovo
9 g di colla di pesce
i semini di 3 cm di bacca di vaniglia
Procedimento:
-In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia fino a che non siano belli spumosi e gonfi.
-Mettere a bagno la colla di pesce in una coppetta di acqua fredda.
-Montare la panna con le fruste o con la planetaria.
– Scaldare il moscato in una pentola capiente e portarlo a ebollizione. Abbassare il fuoco e rovesciare il composto di uovo zucchero e vaniglia nel moscato, mescolare energicamente con una frusta esattamente come fareste con lo zabaglione. Fare cuocere un po’, sempre mescolando, sino a che il composto avrà ripreso bollore e non sarà lievemente addensato. Spegnete il fornello, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare. Fate intiepidire. Infine aggiungete la panna montata, mescolate bene e trasferite il tutto in due stampini di silicone Silikomart (Small Bouquet). Fate raffreddare in frigorifero per qualche ora, o per una notte prima di servire.
Ely says
Davvero una ricetta squisita e particolare, dolce Betulla! Beh, sognando di gustarlo lentamente.. saluta le lucciole anche per me <3 Un bacione grosso grosso
Raffaella Segalini says
Buonoooooooooooooo, io adoro il budino e con il moscato non l'ho mai fatto, da provare. baci.
consuelo tognetti says
Non l'ho mai assaggiato..anche perchè quando c'è il moscato in casa non avanza mai O_o
Mi invoglia troppo questo budino..brava
la zia Consu
Ros Mj says
Il moscato è perfetto per un budino, grazie anche al suo profumo…non è un caso che il moscato sia uno dei soli 4 vitigni aromatici che ci sono. Questo dolce è sicuramente meraviglioso. Ma che belle ideuzze la mia amica Betulla… Un bacino
Camilla Conti says
Che buono betulla!!Faccio sempre lo zabaione che mi piace un sacco ma il budino allo zabaione mi manca!
Ros Mj says
Grazie per il tuo commento da Raffaella :-). Sei una cara amica, sono stata fortunata ad incontrarti. Un bacio