Nulla è più bello de’ frondosi ed ampi castagni, a selve sterminate, in mezzo ai quieti monti ove si sogna al rezzo, mentre all’umido verde il sol dà lampi. Nulla è più dolce. Mormorano i gonfi rii fra quest’ombre e il tordo vien zirlando al suo ginepro che le cano, con tonfi leggeri, le […]
Cipolle Ripiene
Una delle cose che mi piace di più della cucina è la capacità di trasformare le cose. Pensereste mai alle cipolle come ingrediente base per un menù delle feste? Io no, eppure, c’è un piatto in cui anche delle povere, pallide e piagnucolanti cipolle diventano un manicaretto indimenticabile. “Siule Piene”, ovvero, cipolle ripiene. Nelle zone […]
Tonno di Coniglio
Il tonno di coniglio è una di quelle adorabili contraddizioni che solo il Piemonte può produrre. Diciamo la verità, ogni tanto mi interrogo sul rapporto “conflittuale” e a dir poco contorto di questa cucina con il pesce… poi passo oltre, perchè tanto non se ne viene a capo: l’intera categoria è rappresentata da una stentata […]
Bocconcini caldi di Fassone al Castelmagno
La storia militare non mi ha mai entusiasmata: tutto quel susseguirsi di battaglie, date, vittorie armi e sconfitte costituisce indubbiamente l’ossatura della Storia, ma mi lascia quasi sempre distratta e indifferente. A meno che nella sfilata di conquiste, disfatte e strategie non si infili, casualmente, un qualcosa di strano, sovrannaturale o leggendario. Motivo per […]
Fagottini di carne cruda con formaggio fresco
Senza rendermene conto questo mese l’ho dedicato alla scoperta dell’Emilia Romagna: Bologna, Modena e Parma, e i loro sapori, quindi, si riflettono anche qui, sul blog! Ovviamente l’incontro con l’Aceto Balsamico di Modena è stato folgorante! Ve le immaginate quelle botti colme di liquido denso, schive e tranquille nell’ombra dell’acetaia…Sembrano, e sono, residui di un […]
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