Betulla – Cucina, letture e altri nutriMenti

Costine di maiale laccate con salsa di prugne

Ho incontrato la “salsa di prugne” in diversi libri, e in numerosissimi blog. Il ricettario più famoso che parla di lei è senza dubbio “Delize Divine”: ogni “dea della cucina” ha una dispensa ben fornita, e la salsa di prugne alla cinese chiosa quella maestosa e golosissima della mitica Nigella … Continua la lettura...

Budino di zabaione al Moscato

Bacucchini cari, approfitto delle temperature ancora estive per condividere con voi una ricetta che mi è particolarmente cara e che preparo da moltissima anni con grande soddisfazione… a dimostrazione che, contro ogni luogo comune, il sabaudo zabaione è un dolce versatile, adatto alle tavole di … Continua la lettura...

Persi pin in conserva

Per me fare questa conserva è un po’ come mettere “sotto vetro” il tipico agosto valdierese, la processione dell’Assunta, la banda che suona dietro alla statua della Madonna che dondola sulle spalle dei portatori, gli occhi strizzati al sole davanti alle lenzuola decorative bianche e rosse appese ai … Continua la lettura...

Gratin di frutta fresca allo zabaione

Lo zabaione evoca spesso l’inverno, il freddo e la necessità di ritemprare corpo e spirito con bevande energetiche e corroboranti. Questo bel gratin, realizzato con un delicatissimo zabaione al moscato, dimostra invece quanto lo zabaione sia una preparazione versatile e adatta a ogni stagione … Continua la lettura...

Il pane di montagna all’Unitre di Cuneo e alla scuola dell’infanzia di Entracque

Cari Bacucchini, nell’ultimo mese con il Betullablog ho fatto due attività per me molto importanti. Le racconto perché ne sono particolarmente orgogliosa, e anche perché, come in un diario, una volta scritte rimarranno qui come “punti fermi” nel fluire delle cose che corrono. Lunedì 20 aprile 2026 … Continua la lettura...